Der folgende Übersichtsbericht erläutert den gesundheitsfördernden Effekt Ätherischer Öle, welche in der Lebensmittelindustrie nicht nur als Aromastoffe eingesetzt werden, sondern auch aufgrund ihres positiven Einflusses auf die Gesundheit. Heutzutage reduzieren ernährungsbewusste Konsumenten Lebensmittel nicht nur auf den Zweck der Nahrungsaufnahme, sondern haben auch ein besonderes Augenmerk auf den gesundheitsfördernden Einfluss.

This review deals with the multiple health benefits of essential oils. Nowadays, volatile oils are commonly used in the food industry, not only as food flavouring agents, but also because of their ability to reduce the risk of many maladies and improve health. The tenet „Let food be thy medicine and medicine be thy food“ from Hippocrates reflects the attitude of the society today. Nowadays, customers have begun to look at food not only for the basic nutrition it provides, but also for health improvement.