Title (deu)
Untersuchung der subjektiven Wahrnehmung von Portionsgrößen durch Bewertung diverser Gerichte mittels einer 100mm-VAS
Author
Markus Hechenberger
Advisor
Jürgen König
Assessor
Jürgen König
Abstract (deu)
Material und Methoden
Die Datenerhebung erfolgte zwischen 20.02.2019 und 06.04.2019 durch eine Online-Umfrage. 919 Personen (67,1% Frauen, 32,9% Männer) wurden in die statistische Auswertung eingeschlossen. Den TeilnehmerInnen wurden Abbildungen von insgesamt elf Gerichten in verschiedenen Portionsgrößen gezeigt, bei denen sie jeweils mit Hilfe eines Schiebereglers (viel kleiner bis viel größer) angeben sollten, wie sich die abgebildete Portion zu ihrer normalen Portionsgröße verhält.
Ergebnisse
In der vorliegenden Arbeit kann nicht bestätigt werden, dass Personen mit einem erhöhten BMI größere Portionen bevorzugen würden. Übergewichtige beziehungsweise Adipöse schätzen ihre Idealportion nur bei drei der elf Gerichte signifikant größer ein. Die Idealportionen der Unter- und Normalgewichtigen sind bei zwei Gerichten größer.
Homogene Ergebnisse liefert lediglich der Faktor Geschlecht. Männer schätzen ihre Idealportionen signifikant größer ein als Frauen.
Schlussfolgerung
Trotz der Limitierungen, denen Selbstangaben zum Ernährungsverhalten unterworfen sind, weisen die Ergebnisse dieser Untersuchung darauf hin, dass Menschen mit erhöhtem BMI keine höhere Präferenz für große Portionen haben als Unter- und Normalgewichtige. Demnach dürften andere Faktoren, wie eine generell positive Energiebilanz, bedingt durch fehlende körperliche Bewegung, größeren Einfluss auf die Entstehung und Erhaltung des Übergewichts haben als ausschließlich die Größe der Portionen.
Keywords (eng)
Portion-SizePortion-Size-EffectOverweightVisual Analog ScaleDutch Eating Behavior Questionnaire
Keywords (deu)
PortionsgrößenWahrnehmungÜbergewichtPortionsnormenGerichte
Subject (deu)
Subject (deu)
Subject (deu)
Type (deu)
Persistent identifier
Extent (deu)
XII, 69 Seiten : Illustrationen, Diagramme
Number of pages
149
Study plan
Masterstudium Ernährungswissenschaften
[UA]
[066]
[838]
Association (deu)
Title (deu)
Untersuchung der subjektiven Wahrnehmung von Portionsgrößen durch Bewertung diverser Gerichte mittels einer 100mm-VAS
Author
Markus Hechenberger
Abstract (deu)
Material und Methoden
Die Datenerhebung erfolgte zwischen 20.02.2019 und 06.04.2019 durch eine Online-Umfrage. 919 Personen (67,1% Frauen, 32,9% Männer) wurden in die statistische Auswertung eingeschlossen. Den TeilnehmerInnen wurden Abbildungen von insgesamt elf Gerichten in verschiedenen Portionsgrößen gezeigt, bei denen sie jeweils mit Hilfe eines Schiebereglers (viel kleiner bis viel größer) angeben sollten, wie sich die abgebildete Portion zu ihrer normalen Portionsgröße verhält.
Ergebnisse
In der vorliegenden Arbeit kann nicht bestätigt werden, dass Personen mit einem erhöhten BMI größere Portionen bevorzugen würden. Übergewichtige beziehungsweise Adipöse schätzen ihre Idealportion nur bei drei der elf Gerichte signifikant größer ein. Die Idealportionen der Unter- und Normalgewichtigen sind bei zwei Gerichten größer.
Homogene Ergebnisse liefert lediglich der Faktor Geschlecht. Männer schätzen ihre Idealportionen signifikant größer ein als Frauen.
Schlussfolgerung
Trotz der Limitierungen, denen Selbstangaben zum Ernährungsverhalten unterworfen sind, weisen die Ergebnisse dieser Untersuchung darauf hin, dass Menschen mit erhöhtem BMI keine höhere Präferenz für große Portionen haben als Unter- und Normalgewichtige. Demnach dürften andere Faktoren, wie eine generell positive Energiebilanz, bedingt durch fehlende körperliche Bewegung, größeren Einfluss auf die Entstehung und Erhaltung des Übergewichts haben als ausschließlich die Größe der Portionen.
Keywords (eng)
Portion-SizePortion-Size-EffectOverweightVisual Analog ScaleDutch Eating Behavior Questionnaire
Keywords (deu)
PortionsgrößenWahrnehmungÜbergewichtPortionsnormenGerichte
Subject (deu)
Subject (deu)
Subject (deu)
Type (deu)
Persistent identifier
Number of pages
149
Association (deu)
License
- Citable links
- Other links
- Managed by
- Details
- Usage statistics
- Metadata
- Export formats