In der vorliegenden Arbeit werden zwei Verlaufsstränge aufgebaut. Der eine folgt einer sozioökonomischen Entwicklung und der zweite einer ideologiekritischen. Beim ersten wird anerkanntes statistisches Material untersucht und in Verbindung mit aktuellen Forschungsergebnissen gebracht. Thematisch ist dieser Teil von der Industrialisierung der Lebensmittelproduktion, genauer der Fleischproduktion und den daraus abgeleiteten Folgeerscheinungen, für die Ressourcengewinnung und das Schaffen der passenden politischen und ökonomischen Rahmenbedingungen für den Absatzmarkt, geprägt. Der zweite Strang beschäftigt sich mit Autoren_innen, welche dieser Entwicklung kritisch gegenüberstehen. Diese Untersuchungen verlaufen Großteils in zwei Zeitabschnitten, einem von 1850 bis 1910 und der zweite ab 1960 bis 1990, wobei Referenzen bis zur Gegenwart gezogen werden. Die dahinterstehende Theorie für den sozioökonomischen Teil ist das Modell der Nahrungsregime von H. Friedmann, welches die globale Entstehung und den Wandel politsicher Systeme mit der Nahrungsversorgung zusammenführt. Anschließend werden diese Erkenntnisse versucht auf Österreich zu übertragen und mit statistischem Material untermauert. Am Anfang der Arbeit steht eine Abhandlung der historischen Diskursanalyse mit ausgewählten Vertretern. Diese wird im ideologiekritischen Teil tragend, wo etwa Magazine, Werbungen aus Print und Television, als auch Teils populärwissenschaftliche Schriften, wie der Heimgarten Roseggers, betrachtet werden. Ziel ist es Korrelationen der Entwicklung des Fleisch –Komplexes in Verbindung mit dem vermehrten aufkommen von Gegenströmungen ersichtlich zu machen.

This socioeconomic and historiographic thesis consist of two parallel evolving storylines. On the one hand there`s a plot based on statistic data and the other deals with the criticism of ideology. The first part is influenced by the industrial revolution and it`s impacts on everyday life, especially in the production outputs of meat, to nourish the ever-growing population in the new urban environment from the 1850s onwards. To 135 show this radical progress, statistics about animal feedstuff, meat consumption and also the use of antibiotics in the modern age, to name some, were surveyed. Herriet Friedmanns model of the food regimes is the methodological framework for this part. During the course of this part of the thesis one tries to connect these informations with the situation in Austria, for example with the rise of the meatindustrie in Vienna around 19. hundred and then again with the situation around 1960 onwards. The second part of the work consists on the study of crosscurrents to the uprising global meat – complex and all its social and economic outcomes. Here magazines, advertisements in print and television, as well as scientific magazines like Peter Roseggers >Heimgarten< will be referenced. The work will focus on two timeframes which will be compared with each other. One is from 1850 till 1910 and the other one is from 1960 till 1990, with references to the present situation. The aim of the work is to determine if correlations between the quickly rising meat –complex and those crosscurrents exist and how they get visible in the public discourse through media.